排骨燉蓮菜怎么做好吃呢？？
に鯳ъī貓ゞ 2021-07-28 09:19
今天早上送女兒去幼兒園讀書，向往常一樣就去菜市場(chǎng)買了些菜，有排骨、西葫蘆、蓮藕、杏鮑菇、鯽魚、大蒜苗、香蔥、小辣椒，這些菜總共買了36元，排骨17.7元，鯽魚8.3元，扣掉排骨和鯽魚的價(jià)格，就是剩下這些菜的價(jià)格，這些菜，我做了三菜一湯。
這一點(diǎn)點(diǎn)腌制好的瘦肉是昨天剩下的，不多，我就拿來跟今天的菜一起炒。
排骨燉蓮藕湯，做法：排骨洗凈，鍋中放水，把排骨放入水里，另外我會(huì)放兩塊生姜下去，去排骨腥味，開火。
水沸騰了，排骨里的血水焯出來后，再煮一小會(huì)，把排骨撈出，用清水把排骨洗凈。
接著，把蓮藕去皮切，切塊，把排骨和蓮藕放入燉鍋里，加入生姜和清水，先用大火燉，蓋上鍋蓋。
用大火燉20分鐘沸騰后，燉鍋里還會(huì)排出血沫，把血沫撇去，轉(zhuǎn)成中火燉。
用中火燉45分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉，再燉個(gè)20分鐘就差不多熟了。
燉好的排骨蓮藕湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)一下味道就可以起鍋了。
裝盤好的排骨蓮藕湯，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，是一道鮮醇香美的湯，好喝，又營(yíng)養(yǎng)。
紅燒鯽魚，做法：把鯽魚的內(nèi)臟洗凈，在鯽魚的背面上劃3-4個(gè)刀口，用鹽腌制一下，更好入味。熱鍋下油，放3-4片姜下去抹一下鍋底（更不會(huì)粘鍋），把鯽魚放入鍋入用中火慢慢煎，兩面煎成金黃色。
接著倒入料酒、醬油（老抽和生抽各一點(diǎn)點(diǎn)），再倒入清水煮一會(huì)，再撒點(diǎn)大蒜沫下去一起煮。
煮得差不多快熟時(shí)，加鹽、味精、和白糖，加白糖是為了讓鯽魚肉質(zhì)更鮮嫩，味道調(diào)好了，加些大蒜苗下去，香味馬上就飄出來了。
做好的紅燒鯽魚，色澤金黃，味道鮮美，香氣十足。
杏鮑菇炒瘦肉，杏鮑菇鮮香嫩滑，口感豐富，營(yíng)養(yǎng)美味。
西胡蘆炒辣椒，辣辣的，很下飯。
今天買了36元的菜，做了美味的三菜一湯，老公和女兒吃得很開心，都夸非常好吃，你們覺得怎么樣？
杜宇 2021-07-28 09:24 排骨燉藕，湖北菜， 你要館子里效果是吧，很簡(jiǎn)單，把排骨清燒，就是不給醬油燒熟，藕用清水洗凈，用高壓鍋壓4--5分鐘，注意加鹽，然后和燒熟的排骨一起燴一下。就行了。有些季節(jié)的藕不容熟透。壓的時(shí)間自己掌握一下就更到位了
大衡村雷 2021-07-28 09:24 排骨燉蓮藕的做法
主料
豬大骨頭適量
藕1個(gè)
調(diào)料
食鹽
少許
蔥
少許
姜
適量
花雕酒
適量
胡椒粉
少許
1.起油鍋，鍋內(nèi)油至7成熱時(shí)，放入姜末爆香，隨即放入排骨，大火翻炒
2.排骨外表有些金黃后，噴入適量花雕，同時(shí)放入幾片姜片，翻炒數(shù)下
3.干燜5分鐘后，將燒好的開水澆入鍋內(nèi)，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火將其燒開
4.大火燒開鍋后，將火力轉(zhuǎn)為小火，慢慢燜篤排骨大約45分鐘（中途不要開鍋）
5.45分鐘后，可發(fā)現(xiàn)排骨湯已經(jīng)變的相當(dāng)濃，并成乳白色
6.將切好的藕段放入篤得差不多了的排骨濃湯中
7.將火力調(diào)成大火，煮開鍋，接著再調(diào)成文火，慢慢篤
8.慢慢篤上30分鐘后，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時(shí)，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）
9.繼續(xù)燜上5分鐘，即可關(guān)火。湯多湯少，可以根據(jù)自己的口味來調(diào)。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈
10.最后在盛盤的時(shí)候，可以撒上香蔥做點(diǎn)綴，也可撒上白胡椒粉，提口感
古曼 2021-07-28 09:34 .
準(zhǔn)備好材料。
.以下便是操作方法。
鍋中加水，放入姜片和蔥白。
水開以后放入洗凈的排骨綽去血水。
綽好水的排骨用清水洗凈，控水。
砂鍋中加入足量清水，放入2片姜，倒入排骨。
蓋上蓋子燒至水開以后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
把蓮藕切成滾刀小塊。
半小時(shí)以后，把蓮藕加入排骨湯中。
蓋上蓋子，繼續(xù)再燉一小時(shí)。出鍋前加入食鹽調(diào)味即可。
qkoufu7656 2021-07-28 09:41 原料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時(shí)，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時(shí)，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
