清蒸甲魚最正宗的做法

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1.材料：甲魚1只<愛尬聊_頭條百科>、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、歐芹3根、生姜1小塊。

2.調(diào)料：肉湯10勺，料酒1勺，胡椒粉1茶匙，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。

3.將甲魚宰殺后，用沸水焯至外層變色起皺，用刀刮去甲魚的黑色物質(zhì)和老皮，去掉爪尖和尾巴，清洗內(nèi)臟和黃魚，洗凈剁成小塊。

4.將雞肉洗成肉末；蘑菇洗凈，撕成大塊；冬筍火腿切片；洋蔥和生姜洗凈，切成段和片。

5.取一個湯碗，放入魚肉、洋蔥、姜片、高湯，上蒸鍋蒸50分鐘，取出。

6.湯碗中加入火腿碎、冬筍片、香菇、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉，用油紙密封，放入蒸鍋蒸15分鐘，取出。打開油紙，挑出蔥和姜。

7.最后把雞肉末倒入甲魚湯里煮開。

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