白靈菇怎么做好吃啊？？
白靈菇怎么做<愛(ài)尬聊_百科詞條>好吃？白靈菇怎么做好吃，白靈菇的吃法
qkoufu5946 2021-08-28 11:03 食材用料：白靈菇500克、蔥、姜、蒜、耗油、生抽、鹽適量
耗油白靈菇的做法
白靈菇洗凈備用。
弄長(zhǎng)條準(zhǔn)備焯水。
蔥姜蒜切末備用。
水開(kāi)把白靈菇焯水后，控凈水備用。
鍋熱倒油下蔥、姜末爆香。
下白靈菇翻炒。
加耗油繼續(xù)翻炒。
加少量生抽，鹽繼續(xù)翻炒，加蒜末即可出鍋。
138****3861 2021-08-28 11:06
ty_136937609 2021-08-28 11:06 白靈菇知識(shí)介紹：
白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。
白靈菇營(yíng)養(yǎng)分析：
白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
白靈菇補(bǔ)充信息：
白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。
據(jù)日本《產(chǎn)業(yè)新聞》報(bào)道，其具有抑制愛(ài)滋病病毒侵襲淋巴細(xì)胞和在細(xì)胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應(yīng)用正在進(jìn)一步被開(kāi)發(fā)利用。
白靈菇適合人群：
一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
白靈菇食療作用：
白靈菇具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補(bǔ)益提氣，平衡陰陽(yáng)，清腸補(bǔ)腎，利肝明目。
白靈菇做法指導(dǎo)：
白靈菇（白靈芝），靈芝嬌體，體肉細(xì)嫩，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點(diǎn)、口感滑爽、口感極似鯉魚(yú)。適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮（火鍋）、煎、炸、燉、煲、扒等
扒皮西西 2021-08-28 11:11 1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
肖嘯 2021-08-28 11:12 一、白靈炒肉片
原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。
做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。
二、酷餾白靈菇
原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。
做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細(xì)片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時(shí)，放入菇丁翻炒；③菇熟時(shí)加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可。
三、炒三鮮
原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。
做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。
四、炒鮮菇
原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。
做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數(shù)下，放入香油少許即可。
五、網(wǎng)油白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個(gè)，豬網(wǎng)油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。
做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片。火腿肉切成與白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調(diào)成糊。②豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切成10厘米見(jiàn)方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網(wǎng)油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網(wǎng)油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤(pán)中即成。
六、清蒸白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。
做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當(dāng)?shù)钠?。然后?片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長(zhǎng)方形，放入扣碗內(nèi)，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內(nèi)。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內(nèi)即成。
七、雞球炒白靈
原料：鮮白靈菇500克，雞脯肉150克，雞蛋3個(gè)，精鹽3克，蔥白6段，姜3片，蒜瓣5克，濕淀粉15克；熟豬油20克。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成小三角形塊。雞脯肉剔去筋膜切塊（雞球）盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽，用濕淀粉捏勻上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，在旺火上燒熱后，先下雞球滑過(guò)盛出，再滑白靈菇。然后把蒜瓣、蔥段、姜片煸炒出香味，放入滑好的雞球和白靈菇，炒拌后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
八、紅燒白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，豬里脊肉250克，雞蛋4個(gè)，燈籠辣椒4只，精鹽2克，醬油15克，姜片2塊，蔥白4段，蒜片5克，芝麻油10克，濕淀粉15克，熟豬油150克。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬里脊肉切片盛入碗內(nèi)；磕取蛋清瀝入碗內(nèi)，加濕淀粉和精鹽，捏勻肉片，使之上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將肉片和白靈菇下鍋滑過(guò)，瀝去余油。③原鍋留底油燒熱，下蒜片炸黃，再放姜片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過(guò)的里脊肉片和滑過(guò)的白靈菇先后入鍋煸炒，調(diào)入佐料，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤(pán)即成。
九、酒燉白靈菇
主料：白靈菇250克
輔料：油菜心100克、日本清酒適量
調(diào)料：鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油
烹制方法：
1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈；
2、坐沙鍋倒入高湯點(diǎn)火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉(zhuǎn)中小火約30分鐘，使白靈菇入味，撈出切片放入魚(yú)盤(pán)中，油菜心過(guò)水焯熟放在白靈菇旁邊；
3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調(diào)好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可。
董毅 2021-08-28 11:26 煎炒烹炸都可以，關(guān)鍵要懂得方法
你可以參考百科或者吃網(wǎng)看看百靈姑的做法
qkoufu5946 2021-08-28 11:03 食材用料：白靈菇500克、蔥、姜、蒜、耗油、生抽、鹽適量
耗油白靈菇的做法
白靈菇洗凈備用。
弄長(zhǎng)條準(zhǔn)備焯水。
蔥姜蒜切末備用。
水開(kāi)把白靈菇焯水后，控凈水備用。
鍋熱倒油下蔥、姜末爆香。
下白靈菇翻炒。
加耗油繼續(xù)翻炒。
加少量生抽，鹽繼續(xù)翻炒，加蒜末即可出鍋。
138****3861 2021-08-28 11:06
主料
白靈菇
250克
大白菜
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
醬油
適量
蒜
適量
蔥
適量
尖椒
適量
姜
適量
步驟
1.白靈菇切薄片。
2.過(guò)開(kāi)水焯一下，撈出備用。
3.白菜切好。
4.蔥，姜，蒜，尖椒備好。
5.油鍋熱，入尖椒，姜，蔥出香味。入焯好的白靈菇多翻炒一下，做出的菜，筋道，入味。
6.入白菜。
7.入適量蠔油。
8.入醬油，鹽翻炒。
9.炒至白菜熟，出鍋前放蒜瓣攪勻出鍋即可
ty_136937609 2021-08-28 11:06 白靈菇知識(shí)介紹：
白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。
白靈菇營(yíng)養(yǎng)分析：
白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
白靈菇補(bǔ)充信息：
白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，尤其是真菌多糖。
據(jù)日本《產(chǎn)業(yè)新聞》報(bào)道，其具有抑制愛(ài)滋病病毒侵襲淋巴細(xì)胞和在細(xì)胞中增殖的功能，因此，真菌多糖在抗病毒上的應(yīng)用正在進(jìn)一步被開(kāi)發(fā)利用。
白靈菇適合人群：
一般人皆可食用，尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動(dòng)脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質(zhì)疏松病等癥人群。
白靈菇食療作用：
白靈菇具有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載：菌能養(yǎng)胃生津，補(bǔ)益提氣，平衡陰陽(yáng)，清腸補(bǔ)腎，利肝明目。
白靈菇做法指導(dǎo)：
白靈菇（白靈芝），靈芝嬌體，體肉細(xì)嫩，潔白無(wú)暇，營(yíng)養(yǎng)豐富，開(kāi)如靈芝，食如鮑魚(yú)，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。白靈菇具有口感好、味道鮮的特點(diǎn)、口感滑爽、口感極似鯉魚(yú)。適用于各種烹調(diào)方法，如炒、涮（火鍋）、煎、炸、燉、煲、扒等
扒皮西西 2021-08-28 11:11 1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中
4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了
肖嘯 2021-08-28 11:12 一、白靈炒肉片
原料：鮮白靈菇350克用手撕成絲，瘦肉片150克，食油、醬油、食鹽、醋、料酒、蔥花各適量。
做法：①旺火熱油，放入蔥花，再放入肉片拌炒；②將肉炒至六成熟，再放入白靈菇絲，炒拌均勻至菇熟；③加入醋及調(diào)料，翻炒幾遍即可。
二、酷餾白靈菇
原料：鮮白靈菇300克，瘦肉100克，白糖2湯匙，豬油5大匙，生粉、醬油適量，香醋、精鹽、味精少許。
做法：①將洗凈的白靈菇切成三角塊丁，瘦肉切細(xì)片；②將豬油在炒鍋中燒熱，先放入瘦肉用旺火翻炒，五六成熟時(shí)，放入菇丁翻炒；③菇熟時(shí)加醬油和水粉，迅速攪拌均勻，略呈糊狀；④再加少許香酯、精鹽、味精即可。
三、炒三鮮
原料：白靈菇250克，荷蘭豆250克，黑木耳適量，豬油及調(diào)料少許。
做法：①將白靈菇洗凈撕成絲狀，荷蘭豆切成絲，黑木耳濾干切成絲狀；②旺火鍋內(nèi)放人豬油把荷蘭豆絲炒至八成熟，加入黑木耳、鮮白靈菇絲，爆炒1分鐘左右；③加入調(diào)料翻炒，盛于盆內(nèi)，呈現(xiàn)綠、黑、白各種顏色。
四、炒鮮菇
原料：白靈菇250克，食油若干，蔥、芹菜、食鹽、醬油；香油各若干。
做法：①將白靈菇洗凈，用手撕成絲，芹菜、蔥切絲備用；②炒鍋放入食油30克左右，放熱火上燒，蔥絲、芹菜絲用油稍炸一下，再放入菇絲，炒拌均勻；③放入食鹽、醬油、味精炒拌數(shù)下，放入香油少許即可。
五、網(wǎng)油白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，雞蛋4個(gè)，豬網(wǎng)油500克，味精1克，精鹽1.5克，胡椒粉0.5克；食油250克，干淀粉50克。
做法：①選擇粗寬肥壯的白靈菇500克縱切成片，約40片。火腿肉切成與白靈菇大小相似的20片。用雞蛋清調(diào)成糊。②豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切成10厘米見(jiàn)方的塊；平擺在案板上，用刀抹壓，除去水分，把拌勻的味精、胡椒扮、精鹽均勻地撤在網(wǎng)油上面，再用2片白靈菇片夾住1片火腿肉放在網(wǎng)油中包好。用蛋清糊封口，裹上干淀粉，逐個(gè)放入油鍋中炸至呈金黃色，撈起堆碼在盤(pán)中即成。
六、清蒸白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，火腿肉250克，鮮湯適量，精鹽2克，醬油15克，蔥末5克，姜末2克，味精1克，醋10克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，食油15克。
做法：①將鮮菇洗凈，縱切成片。將火腿肉切成與菇片大小相當(dāng)?shù)钠?。然后?片白靈菇夾1片火腿肉，分別碼成長(zhǎng)方形，放入扣碗內(nèi)，取少量白靈菇片擺在上面，往扣碗中注入鮮湯上籠蒸熟。取出翻扣在湯碗內(nèi)。②炒鍋上火放食油、醬油、蔥、姜、醋、胡椒粉，加清水少量燒湯，湯沸后用濕淀粉勾芡，淋入湯碗內(nèi)即成。
七、雞球炒白靈
原料：鮮白靈菇500克，雞脯肉150克，雞蛋3個(gè)，精鹽3克，蔥白6段，姜3片，蒜瓣5克，濕淀粉15克；熟豬油20克。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成小三角形塊。雞脯肉剔去筋膜切塊（雞球）盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽，用濕淀粉捏勻上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，在旺火上燒熱后，先下雞球滑過(guò)盛出，再滑白靈菇。然后把蒜瓣、蔥段、姜片煸炒出香味，放入滑好的雞球和白靈菇，炒拌后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
八、紅燒白靈菇
原料：鮮白靈菇500克，豬里脊肉250克，雞蛋4個(gè)，燈籠辣椒4只，精鹽2克，醬油15克，姜片2塊，蔥白4段，蒜片5克，芝麻油10克，濕淀粉15克，熟豬油150克。
做法：①將白靈菇洗凈，滾刀切成三角塊，燈籠辣椒去蒂去籽切小菱片，豬里脊肉切片盛入碗內(nèi)；磕取蛋清瀝入碗內(nèi)，加濕淀粉和精鹽，捏勻肉片，使之上漿。②炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將肉片和白靈菇下鍋滑過(guò)，瀝去余油。③原鍋留底油燒熱，下蒜片炸黃，再放姜片、蔥段炒香，即將辣椒片、滑過(guò)的里脊肉片和滑過(guò)的白靈菇先后入鍋煸炒，調(diào)入佐料，用濕淀粉勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤(pán)即成。
九、酒燉白靈菇
主料：白靈菇250克
輔料：油菜心100克、日本清酒適量
調(diào)料：鹽、雞精、三花淡奶、水淀粉、高湯、白糖、食用油
烹制方法：
1、將白靈菇洗凈修整好，油菜心洗凈；
2、坐沙鍋倒入高湯點(diǎn)火，倒入白靈菇、鹽、雞精、清酒、沸后轉(zhuǎn)中小火約30分鐘，使白靈菇入味，撈出切片放入魚(yú)盤(pán)中，油菜心過(guò)水焯熟放在白靈菇旁邊；
3、將煮白靈菇的湯加入淡奶、白糖、清酒、調(diào)好味勾水淀粉澆在白靈菇上即可。
董毅 2021-08-28 11:26 煎炒烹炸都可以，關(guān)鍵要懂得方法
你可以參考百科或者吃網(wǎng)看看百靈姑的做法
