紅燒小黃魚是沿海地區(qū)的一道家常菜肴，這里可能有的朋友不知道怎么區(qū)分大黃魚和小黃魚，其實小黃魚的鱗片較大，大黃魚的鱗片較小，所以各位到市場上買魚的時候要仔細(xì)挑選，下面我們就來看看紅燒小黃魚的做法。

紅燒小黃魚的做法

食材準(zhǔn)備

小黃魚，紅辣椒，蔥白，醬油，紅燒醬油，姜。

方法步驟

1、將紅辣椒切圈去籽，蔥白段套入辣椒圈中，蔥段兩端切絲狀；

2、小黃魚去鱗，鰓和內(nèi)臟后洗凈，加入料酒和姜片去腥，瀝干；

3、小黃魚表面抹上一層食用油，放入鍋中，中小火煎至金黃控油；

4、鍋中底油，爆香蔥姜片，加入醬油，紅燒醬油，加入開水煮沸；

5、然后放入小黃魚蓋鍋燜燒5份額中，湯汁收干后撒入帶辣椒圈的蔥段即可。

紅燒小黃魚的家常做法

食材準(zhǔn)備

小黃魚1斤，面粉少許，食鹽少許，醬油適量，蔥姜蒜適量，八角，料酒，白糖，水適量。

方法步驟

1、將黃魚洗凈，控干，沾上干粉待用；

2、鍋中燒熱油，放入黃魚煎至兩面金黃盛出；

3、蔥姜蒜切片，鍋中余油爆香蔥姜蒜，放入醬油，醋，糖，鹽和水燒成紅燒汁；

4、然后放入魚，加入八角，蔥姜，料酒，大火燒沸后小火燒煮至入味即可出鍋。

家常紅燒小黃魚的做法

食材準(zhǔn)備

小黃魚適量，生姜，大蒜，花雕，小蔥末，食用油，黃糖，食鹽少許。

方法步驟

1、將小黃魚清理干凈內(nèi)臟，洗凈擦干待用；

2、油鍋倒入適量的玉米油，潤一下后燒至7成熱；

3、魚放入鍋中，中火煎至兩面金黃后倒入大量花雕；

4、加入姜片，拍好的蒜，蓋鍋燜3分鐘，然后加入適量老抽，中火燜2分鐘；

5、接著將魚翻面，中小火再燜2分鐘，翻面后加入適量的鹽，糖調(diào)味，收汁即可。

小黃魚的營養(yǎng)價值與功效

小黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和各種礦物質(zhì)，對于體弱和中老年人來說是不錯的滋補(bǔ)品，另外它還含有硒，能夠延緩衰老，防治癌癥，同時它還具有開胃健脾，消食的作用。