春節(jié)前，家家戶戶都會(huì)儲(chǔ)備年貨?，F(xiàn)在生活條件提高了，家里各種東西都想買，不小心買多了。很多家庭在元宵節(jié)過(guò)后冰箱里還有很多存貨，剩菜一般會(huì)放在冰柜里。冰柜里的食物取出來(lái)反復(fù)解凍。冰箱里的食物真的安全嗎？

食物中細(xì)菌的生長(zhǎng)需要菌種、營(yíng)養(yǎng)成分和溫度三個(gè)條件。。冰箱<愛(ài)尬聊_百科詞條>常見(jiàn)的冷藏溫度為4-8，大部分細(xì)菌在此溫度下生長(zhǎng)緩慢，但像李斯特菌這樣的細(xì)菌卻能迅速增長(zhǎng)繁殖，冰箱的冷凍溫度在零下18左右。雖然食物可以冷凍，但是只能造成細(xì)菌休眠并不能殺菌，食物在解凍后這些細(xì)菌就又開始復(fù)活繁殖了。。

為了防止食物滋生細(xì)菌，科學(xué)使用冰箱非常重要。生的和熟的食物在儲(chǔ)存過(guò)程中不能混合，以免食物交叉污染。食物放入冰箱時(shí)，最好用有蓋的容器或保鮮膜密封保存，冷藏時(shí)間盡量不要過(guò)長(zhǎng)。拿出來(lái)的時(shí)候要加熱到完全熱的狀態(tài)再吃。食物放入冷凍室后需要解凍時(shí)，最好提前取出放入冷凍室解凍，這樣可以減緩細(xì)菌的生長(zhǎng)。