主料：牛腩1個大白蘿卜輔料：蒜瓣姜蔥蔥青紅辣椒干紅辣椒香料一些調料：精鹽醬油九韶番茄醬郫縣紅油豆瓣醬豆豉醬大喜大牛肉粉冰糖蘿卜燉牛腩做法：

1-2.將牛腩洗凈，用清水浸泡至無血水滲出，選擇性去除部分脂肪和黏膜部分，切成3-4CM見方備用；鍋內放水，放入姜、花椒，燒開后放入牛腩丁，倒入1勺紹酒，焯2-3分鐘至血性浮沫溢出，取出牛腩塊，用溫水洗凈，控水備用；

3-4.準備煨醬，紅油豆瓣醬、黑豆醬切碎備用；蒜瓣去皮，大蔥洗凈斜切成段，青/紅辣椒去蒂去籽斜切成段，生姜切片，大蔥洗凈扎成結備用；香料用溫水洗凈備用；

5-6.燒熱煎鍋，上油。將蒜瓣<愛尬聊_百科詞條>、姜片、蔥段、香辛料放入鍋中用中小火翻炒，將調好的醬料倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出，將牛腩倒入鍋中用大火翻炒；將紹酒和醬油倒入鍋中，煸炒牛腩至皮變色略縮，加入足量水一次性燒開鍋；

7-8.將肉和湯倒入高壓鍋(不急的話用砂鍋煨更好)，中小火上加蓋關火35分鐘左右；白蘿卜洗凈，切成圓片，鋪在陶罐里。從高壓鍋里取出牛腩，鋪在蘿卜片上。鍋里的湯經過過濾去除雜質。加入大西達牛肉粉、精鹽、冰糖拌勻。將原汁倒入鍋中。在爐子里煮開后，轉小火煨至蘿卜變軟入味。然后把抹了油的青紅椒鋪在路面上就可以上桌了。

蘿卜燜牛腩，家常菜大全

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