紫米黑花<愛(ài)尬聊_百科詞條>卷的做法?

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猥瑣的看官 2小時(shí)前

紫米黑花卷的做法，共13個(gè)步驟

1把紫米面和面粉混合。

2然后用溫水30度左右的，把酵頭融合加入面粉中和成軟硬適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。

3然后冷藏發(fā)酵16小時(shí)，或者室溫發(fā)酵一天左右，發(fā)酵2倍左右氣泡均勻就可以了。

4然后把堿放入碗中，放入一點(diǎn)熱水化開(kāi)，然后稍微晾一下倒入一多半在面上開(kāi)始揉面。

5反復(fù)的揉面，可以加入少許面粉揉，如果感覺(jué)不夠在用手蘸一些加入反復(fù)揉至光滑有彈性，聞著味道不酸也沒(méi)有堿味道，拍著有很大的響聲的面團(tuán)。醒發(fā)2分鐘左右。

6然后搟成薄片，刷上一層薄薄的油，然后撒上鹽和少許面粉。

7然后卷成卷。

8切成均勻的16段。

9然后對(duì)折抻一下，然后斜著卷一下就可以。

10然后做好后全部放入抹了油的蒸屜上。

11涼水下鍋開(kāi)鍋后12-15分鐘左右。停火燜2分鐘即可。

12汝的這款手工版【紫米花卷】出鍋了，味道超贊呢！

13做好的花卷趁熱吃更香。

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