原汁燜黑<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全>魚的做法?

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暗界創(chuàng)生 14小時(shí)前

原汁燜黑魚的做法，共5個(gè)步驟

1洗好的黑魚，我先用鹽腌了半小時(shí)，這樣入味，等燒的時(shí)候就不用放鹽了。

2蔥花，姜片，香菜，切好備用。

3先在炒鍋底部放入油，這里的油要比平時(shí)做菜略多一點(diǎn)，因?yàn)轸~是有腥味的，油太少了腥味就重。油熱以后先放入蔥花與姜片，翻炒幾下，放入洗好的魚，讓魚被熱油煎，一面煎好了，翻過(guò)來(lái)煎另一面，魚皮都被油煎過(guò)，成品才能吃出香味。煎的時(shí)候注意，最好是魚在蔥花與姜片的上面，這樣不至于糊皮，能保持完美。

4魚煎好后，加入少許醬油，料酒，大茴香，最后加入水，水的量最好沒(méi)過(guò)魚，最少也要沒(méi)過(guò)魚身一半以上，這樣的湯汁才能進(jìn)入魚身，吃起來(lái)才有味。大火燒三四分鐘，鍋開(kāi)以后，轉(zhuǎn)為中火，燒十分鐘或者十分鐘多一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)間把握的程度就是看收汁的多少，如果汁太多了，魚味就淡了，不好吃，汁太少了就糊鍋了，略剩一點(diǎn)應(yīng)該是最合適的程度。收汁后在魚上面撒入香菜末，調(diào)味也順便增加視野了。

5看這就是做成品的魚，比大飯店肯定不行了，家里吃還湊合著吧，因?yàn)槭峭砩?，圖片拍的不是很好。早晨中午我們是不在家吃飯的，只有晚上能享受一下了。

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