海魚(yú)比淡水魚(yú)更有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)說(shuō)法是完全錯(cuò)誤的，實(shí)際上兩者并未有太大區(qū)別。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)講，兩者的內(nèi)部都含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)和脂肪等。但是海魚(yú)生活在咸水中體內(nèi)的鹽分和微量元素相較于淡水魚(yú)會(huì)高，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致氨基酸降解較快，產(chǎn)生較多的臭味物質(zhì)，從而使海魚(yú)的腥味更重。

在蛋白質(zhì)組成和含量上具體來(lái)說(shuō)，淡水魚(yú)和海水魚(yú)并未有太大的區(qū)別，而且只是說(shuō)在保和脂肪酸上海魚(yú)富含DHA。但是有些淡水魚(yú)的含量明顯達(dá)不到，不過(guò)也有一些淡水魚(yú)在DHA上的含量明顯高于海魚(yú)，因此兩者從蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面來(lái)講，并未有太大的區(qū)別?？偟膩?lái)說(shuō)，魚(yú)質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，而且肉質(zhì)緊實(shí)。是減肥的佳品。