材料

李錦記舊莊特級蠔油 4湯匙

已浸發(fā)花膠筒 300克

乾冬菇 6只

冬菇水 500毫升

急凍海參 300克

西蘭花 (已切件灼熟) 1個

紹興酒 2 湯匙

姜片 6片

蔥段 20克

蒜頭 2瓣

水(海參﹑花膠汆水用) 800毫升

芡汁

生粉 2 湯匙

水 2湯匙

烹調(diào)步驟

https://w<愛尬聊_健康養(yǎng)生>ww.youtube.com/embed/u-rPqpPp014

冬菇浸泡1小時，以水浸泡過表面蒸30分鐘。海參解凍洗凈、花膠洗凈，切件備用。

中火熱油鍋，加入一半姜片和蔥爆香，加海參﹑花膠﹑水和紹興酒略煮2分鐘，撈起備用。重新起油鍋，加入余下的姜片和蒜頭爆香，加入冬菇炒2分鐘，然后加入海參和花膠再炒1分鐘。

加入蠔油、紹興酒炒勻，倒入冬菇水至蓋過食材，大火滾起后冚蓋轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。

花膠煮至軟身后拿起備用。再次冚蓋，用中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。

將花膠回鑊，加入生粉水埋芡即可。

將冬菇、海參和花膠上碟，以西蘭花伴碟，最后淋上芡汁即可。

小貼士: