炒莧菜要焯水的，莧菜即使有很多好處，但是它含有草酸，草酸這種元素我們是要避免食用的，因?yàn)槿梭w攝入草酸過(guò)后，會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣結(jié)石，會(huì)阻礙我們?nèi)梭w對(duì)鈣元素的吸收，但是草酸是可以通過(guò)溶解于水而去除掉的，所以我們吃莧菜最不能忽略的一步就是要焯水。

莧菜多生長(zhǎng)于我們國(guó)家的南方地區(qū)，而且莧菜在我國(guó)的歷史已經(jīng)非常久了，它作為一種可以食用的野菜，受到很多人的喜愛(ài)，而且它有一些香氣，但這種香氣不像是茴香那種會(huì)讓一部分人接受不了。

莧菜的口感非常好，吃起來(lái)軟滑清脆，而且還能明目、清熱，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可以防止便秘，像夏天我們吃了不好消化的東西的時(shí)候就可以多吃一些莧菜，這樣能夠幫助我們減肥瘦身，而且蔬菜的脂肪含量很低，所以吃了蔬菜不僅不會(huì)長(zhǎng)胖，反而會(huì)幫助我們促進(jìn)腸胃的消化和<愛(ài)尬聊_百科詞條>新陳代謝的加快。

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