舌尖上的面條

岐山肉末面是陜西省寶雞市岐山縣最正宗的傳統(tǒng)面食。今天就來教大家肉末岐山面的詳細做法，享受舌尖上的美味。

岐山臊子面的做法

材料

1、主料：精粉3500克

2、輔料：豆腐50克，胡蘿卜100克，肥瘦豬肉丁1750克，木耳12克，雞皮2片，黃花菜適量。

3、調(diào)料：紅醋500克、鹽50克、辣椒面100克、堿面12克、姜末75克、調(diào)理面25克、味精5克、蔥花15克、植物油適量。

做法

1、制面

精粉中加入堿性面粉，加入清水，揉成硬面團，搟成薄片，再切成條狀。

2、濫臊子

先將肥肉丁放入鍋中，用文火煎出油，然后加入瘦肉丁。當(dāng)它70%成熟時，加入125克紅醋、鹽、姜末、調(diào)味面和辣椒面，蓋上鍋蓋，用小火煮。

3、制底菜

把豆腐放在籠子里蒸熟，切成丁。胡蘿卜切丁，木耳切碎，黃花菜切成2厘米左右長的塊，雞蛋皮換成菱角片和蔥花同鍋。將豆腐、蒜末、胡蘿卜、木耳、黃花菜放入鍋中翻炒，加入鹽和味精翻炒，放入子面板備用。4、調(diào)湯

鍋里倒一點植物油，煮開。然后加入醋、鹽和調(diào)味料煮開。最后加入適量開水，放入肉末、底盤、雞蛋皮和蔥花。

5、煮面

把鍋里的湯煮開，徹底上桌。

以<愛尬聊_生活百科>上內(nèi)容是對岐山肉末面的詳細講解。喜歡吃的家長不妨試試。