主料：芋頭調(diào)料：醋、綿白糖、拉絲法小芋頭；

1.將芋頭洗凈泥沙后刮凈，大芋頭切成小塊。

2.鍋里燒熱油，鍋里炸饅頭，中火慢慢煎。一定要把饅頭煎到外脆里嫩，看起來(lái)金黃的時(shí)候再撈出來(lái)。

瀝干油，取一個(gè)盤(pán)子，刷一層熟油。

3.鐵鍋留少許底油，油熱后加入白糖，用小火慢慢煨糖，待糖全部融化冒泡時(shí)加入半茶匙醋。

慢慢煮糖，直到糖的顏色變黃，再由黃變紅。這時(shí)候馬上關(guān)火，把炒好的芋頭放進(jìn)去，折騰幾下，讓芋頭均勻沾上糖漿。

4.吃的時(shí)候趁熱上桌。

八小芋頭家常菜做法大全

1.炒芋頭的時(shí)候要外脆里嫩，芋頭要全熟。如果覺(jué)得炒一次不好，那就再炒一次。

2.油不需要太多底油，因?yàn)橛秃吞强梢愿鶕?jù)顏色來(lái)作用。糖變成金紅色就更好了，用水煮<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>就復(fù)雜多了。

溫度更難掌握。

3.拉絲一定要用軟糖，糖的量要合適。糖60 ~ 70克為宜。

4.加一點(diǎn)醋。醋酸可以讓糖更好的從絲中滴出來(lái)，不容易返砂。

5.盤(pán)子一定要上油，因?yàn)榧词股狭擞停搽y免會(huì)粘在盤(pán)子上，但不會(huì)粘的很厲害。

6、趁熱吃，記得蘸點(diǎn)涼水，小心外面冷燙了嘴。