主料：熏豆腐干250g輔料：韭菜200g干辣椒10個(gè)花椒15粒調(diào)料：醬油15ml白糖2g鹽3g豆腐干炒韭菜做法：

1.韭菜尖的黃葉和外面的老葉去掉，洗凈，切成4厘米長(zhǎng)的段。煙熏豆干也切成同樣大小的段，干辣椒用紙巾擦掉表面的浮土備用。

2<愛尬聊_百科>.將油倒入鍋中。大火加熱至六成熱時(shí)，倒入豆腐干，轉(zhuǎn)中火，炸至豆腐干表面出現(xiàn)金黃色氣泡。

3.往鍋里多倒一點(diǎn)油，用大火加熱。油六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、花椒，炒至麻辣，立即倒入韭菜，然后迅速倒入醬油、糖、鹽。換成大火，快速翻炒。

4.倒入豆腐干，翻炒均勻后關(guān)火出鍋。

干炒韭菜和家常菜

1.買韭菜的時(shí)候，盡量選擇葉子薄的，比葉子厚的香味好，有特色的。

2.煙熏豆腐干是豆制品的一種，也可以用五香豆腐干之類的做。一般超市都在菜市場(chǎng)賣(豆制品區(qū))。

3.油煎的豆腐干更香，不建議省略這一步。

4.韭菜好做，只要大火快炒幾下，炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)。時(shí)間長(zhǎng)了，不僅是特點(diǎn)：不好，韭菜的味道也沒(méi)了。