主料：草魚一條，雞蛋一個，調料：鹽四個，醬油三勺，胡椒粉少許，香酥魚片少許；

1.把草魚的頭剁碎，中間的骨頭切掉，只留下魚。

2.將魚切成均勻的小條，在魚塊中依次加入鹽、醬油和胡椒粉，攪拌均勻，腌制至少30分鐘。

3.將4個雞蛋打成蛋液。

4.將蛋液倒入腌制好的魚塊中，攪拌均勻。

5.加入面粉

6.攪拌成面糊，裹上魚塊。

7.中火，把油溫燒到六七成熱，也就是微微冒煙的狀態(tài)。將魚塊一片一片夾入油鍋。

8.當魚塊浮在油面上時，把它們撈出來。

9.排干油，讓它變干。

10.再次在鍋里煎魚干，這次<愛尬聊_創(chuàng)建詞條>用小火。

脆皮魚塊特點：

外酥里嫩，鮮香可口。