雞蛋手搟面的做法，共3個步驟
1面粉加少許水攪成碎屑狀，打入一個雞蛋，少許鹽揉勻，放置30分鐘以上（時間越久，面條越筋道）。
2案板灑少許面粉，取1小塊面團，壓扁后用搟面杖搟成圓形長面片。
3將搟好的面片正反面都灑干面粉（防粘），對折，用刀切成細絲，再灑少許面粉抖開（防止粘連）即可。
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