隔夜菜你家吃不吃的？其實現(xiàn)在多數(shù)家庭都會吃隔夜菜的，畢竟扔掉了感到可惜，這也是花錢買來的，想著第二天加熱再吃也可以。那么隔夜菜是否可以再次加熱吃成為熱點話題，有人擔(dān)心會引起癌癥。

其實隔夜菜會不會致癌，這點是沒有明確答案的。但有數(shù)據(jù)研究指出，菜隔夜以后會有很多細菌在里面，當(dāng)?shù)诙斐缘臅r候，這些病菌等就會吃入身體中，從而引起身體不適、胃腸道疾病等出現(xiàn)。

雖然隔夜菜會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但只要在國家食品安全標(biāo)準范圍內(nèi)，就沒有健康風(fēng)險。有專家提醒，蔬菜類最好是不要隔夜，因為蔬菜中的硝酸鹽含量較高，尤其在葉柄類和深綠色葉菜中，存放時硝酸鹽可能因細菌活動轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，盡管短時間內(nèi)生成的亞硝酸鹽不足以引發(fā)急性食物中毒。