主料：五花肉帶皮600克威尼斯結適量輔料：八角(茴香)1-2個桂皮1小塊姜3根香蔥2根克調料：冰糖5粒料酒1湯匙生抽1湯匙醬油鹽1茶匙威尼斯結烤肉做法：

1.準備：事先在盆里放冷水，加入一湯匙料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

2.將五花肉放入熱水鍋中焯一下，撈出。

3.取出，放涼，切成均勻的方塊。鍋里放少許油，放入五花肉，小火慢炒。

4.小火煸炒至五花肉表面微變色油。倒掉多余的油，上五花肉備用。

5.鍋洗凈，加入1湯匙(15ml)油，加入冰糖，煮至冰糖液顏色變深。

6.倒入炒好的五花肉翻炒均勻。

7.加入料酒、生抽、老抽。

8.翻炒均勻。

9.加入不帶肉的開水，大火燒開，撇去浮沫。加入姜、蔥、八角和桂皮。

10.放在鍋里煨(我用的是搪瓷鑄鐵鍋，也可以用砂鍋或者直接用炒鍋煮)。

11.當肉熟至七成熟時(約40分鐘)，加入百葉簾結，煮熟。

12.燉至五花肉軟熟，轉大火收濃湯，加少許鹽調味，撒上蔥花<愛尬聊_尬聊百科>。

杰柏葉燒臘家常菜菜譜大全

1五花肉可用料酒浸泡去腥(或切塊后浸泡)，用清水焯水去除表面污垢。

2小火炒五花肉可以把一部分肥肉逼出來，我挑的肉比較細，吃起來不會膩。

3燉肉時加熱水。

4炸五花肉出來的油，可以用來炒菜，和面，很香。

5也可以用白糖炒糖色。如果嫌麻煩，可以直接跳過炒糖色這一步。