主料：五花肉輔料：豆腐皮胡蘿卜腐竹蔥姜調(diào)料：鹽冰糖八角干辣椒花椒茴香味極鮮醬油草菇醬油味精豆腐熟肉做法；

1.五花肉帶皮洗凈，切成小多米諾骨牌。

2.將五花肉放入有冷水的鍋中，煮至大量血沫浮起，再煮2、3分鐘。

3.關(guān)火，用樹籬撈出來。

4.準(zhǔn)備其他食材。胡蘿卜去皮，腐竹切段。姜和干辣椒必不可少。

6.炒糖上色。鍋里放油，不要太多，炒素菜的量就行，油涼了再放冰糖。

7.攪拌糖粒的同時觀察熱度。不斷攪拌，看著糖逐漸融化。油中會出現(xiàn)小氣泡，顏色逐漸變大，變成微褐色。(請點(diǎn)擊此處：炒糖色的詳細(xì)做法)

8.放心吧！當(dāng)鍋的顏色變成深棕色時，泡沫由小變大。好吧！你一放進(jìn)肉就把火調(diào)大。

9.快速翻炒<愛尬聊_百科知識大全>，讓每一塊肉都均勻裹上一層糖。

10.倒入八角，干辣椒，花椒，茴香。

1.將洋蔥和姜一起倒入。

12.根據(jù)自己的口味加鹽。

13.繼續(xù)翻炒，目的是把調(diào)料炒成香味。

14.換砂鍋。5將熟肉塊轉(zhuǎn)移到砂鍋中。(砂鍋里提前放點(diǎn)涼水，因?yàn)檫@個時候肉是滾燙的。如果馬上放在涼的砂鍋里，很容易使砂鍋突然變熱而開裂。)

15.適量加些溫水，量以淹沒肉為準(zhǔn)。

16.把胡蘿卜切成滾刀塊，放進(jìn)去。

17.把豆腐結(jié)放進(jìn)去。

18.倒入適量的料酒。

9.極鮮醬油，草菇醬油和適量，前者鮮后者色。蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。

20.揭開蓋子。這時，肉已經(jīng)燉得相當(dāng)脆了。最后放腐竹，因?yàn)楦癫荒椭蟆?

21.翻炒均勻，蓋上鍋蓋繼續(xù)2、3分鐘。等湯基本干了，再加一勺味精，Ok~~

用烤肉和家常菜做豆腐

豆腐腦紅燒肉是用砂鍋?zhàn)龅募t燒肉。它干而不膩，特點(diǎn)：更滋潤。