豆<愛(ài)尬聊_知識(shí)大全>腐元子棒菜湯的做法?

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woieocno 17小時(shí)前

豆腐元子棒菜湯的做法，共16個(gè)步驟

1嫩豆腐一斤半。（必須得是嫩豆腐，老豆腐，鹵水點(diǎn)的那種不行）。

2用手抓碎。最省時(shí)省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐園子的口感越好。（也可以用大一點(diǎn)兒的湯勺壓碎。）

3蔥姜細(xì)細(xì)剁碎。

4取500克豬肉餡，和剁成沫沫的蔥姜一起放入抓碎的豆腐中。

5打入一整只雞蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不會(huì)影響元子的口感和色澤）

6加入生粉。生粉的量與豆腐的比例一般為，一斤半豆腐加一兩多一點(diǎn)生粉。（以稔的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，個(gè)人推薦紅薯粉，粘性大口感也好）

7兩勺鹽。

8兩勺味精。

9將所有的材料攪拌上勁兒。

10取一個(gè)相對(duì)大一些的鍋?zhàn)?，加涼水，水寬一些。開(kāi)火，鍋底開(kāi)始冒小泡泡的時(shí)候，火調(diào)小，開(kāi)始汆丸子。取一個(gè)小飯勺，挖一勺混合好的豆腐餡放在手心，利用手心和勺子的力量輕輕摔打餡料，將松散的豆腐塑造成丸子的樣子。

11繼續(xù)保持不開(kāi)狀態(tài)，下入豆腐丸子。

12待丸子顏色變白，飄起來(lái)的時(shí)候，可以把火調(diào)大一些。

13將棒菜去皮，切成滾刀塊。

14倒入鍋中。

15蓋上鍋蓋，中大火滾煮20分鐘。

16一道既好喝、又清火滋潤(rùn)的家庭靚湯就做好了。

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